说到骆驼，很多人最先想到的就是它背上那两座高耸的驼峰。一个流传甚广的说法是：驼峰里装满了水，骆驼才能在沙漠里长时间不喝水。听起来很合理，但真相恰恰相反——驼峰里装的不是水，而是满满的脂肪。
一峰成年的单峰驼，驼峰里大约储存着35到40公斤脂肪。这些脂肪就是骆驼的”应急能量包”。当沙漠里找不到食物时，骆驼就靠分解驼峰脂肪来获取能量和代谢水。1克脂肪分解能产生约1.1克的水，听起来不错，但这点水远不够用。骆驼真正能扛饿不扛渴，驼峰是为饥饿准备的，不是为干渴准备的。
骆驼的祖先生活在约4000万年前的北美洲森林里，个头只有羊那么大。后来气候变干，它们迁徙到亚洲和非洲，驼峰才逐渐演化出来——把能量集中储存在背部，既不影响奔跑，还能靠厚厚的驼峰阻隔烈日直射，相当于自带隔热层。单峰驼和双峰驼的驼峰形状不同，但功能一样，双峰驼生活在更寒冷的中亚，驼峰更矮但更耐寒。
骆驼真正的”储水系统”在血液里。它一次性能喝下100多升水，红细胞是椭圆形的，大量失水也不会让血液变黏稠。驼峰脂肪分解时产生的水会被骆驼的鼻腔重新吸收循环利用，每一滴水都不浪费。下次看到骆驼驼峰瘪瘪的，别以为它”没水了”——它只是饿了。
